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珍しくヒラスズキをいただきました!


一般に流通しているスズキではなく スズキよりも体高があり左右に平たい魚体から その呼び名が付けられたヒラスズキ。
こちらは海水魚なんです!
スズキが河口や湾内に多いのに対し 海流が洗う外洋に面した荒磯に多く淡水域や汽水域にはいないため 変な臭みは一切ないのも特徴。
初めて食べた時に お店の人にいろいろと聞きました。
身色は夏が旬の一般的なスズキ(茶色系)とはまったく違い むしろイサキやマダイに近い感じで血合いが赤く見えませんか?
透き通った身が美しく味も良く弾力性があります!


最初の写真は生でいただき 上の写真は皮目を軽く炙ってからいただきました。
僕より もう少し薄めに切って食べてみてくださいねー!

厚めに切り さらに食感を堪能しながら塩やお醤油で味わってみました♪
ちなみに徳島県産。
これからの寒い時期がヒラスズキの旬です。

あまりお魚屋さんでも見かけないので 出くわしたら即買いをお勧めします。
ちょっと高価ですが きっと後悔しないスズキだと思いますヨ!!

お魚通になれるかも!?Ww