ドドーン!いきなりの巨大な岩牡蠣は徳島県産の天然物です。大きさは手を開いたサイズなので 一般的な岩牡蠣でもかな [...]
Read More2018年8月1日
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出張♪オイスター職人!
佐久間 知彦(TOMOHIKO SAKUMA)幼少期からの牡蠣好き♪
白馬でのスキーインストラクターを経験後、滑走の舞台を海外へ移す。
スイス、イタリア、フランスのスキー場などを放浪後
1993年8月、世界初・天山(テンシャン)山脈5800m山頂からのスキー滑降を経験。
(カザフスタン~中国国境近辺)
その後‥イタリアでスキーガイドを経験。
その間、フランスで食べた牡蠣に心を打たれ、現地で牡蠣専用ナイフを購入!
以後、沢山の牡蠣を食べることで牡蠣剥きを体得。
人前で牡蠣を剥いて提供するキッカケを皮切りに、牡蠣の背景を伝えながら牡蠣好きな人同士をつなげる魅力を発見♪
一緒に楽しみながら、牡蠣話しを交えたエピソードなども披露!
現在、牡蠣文化の拡大と牡蠣を通じた自然環境保全なども探求中~(^O^)
※2013.10に行われた「三陸オイスターフェスティバル2013」に東京から唯一参加。
同イベントで開催された“牡蠣早剥き選手権”で9位。
※毎月数回‥東京を中心としたお店やBAR、個人宅やアウトドアな場所へも出張して牡蠣を提供しています。資格:食品衛生責任者、スキー指導員、普通免許、自動二輪(中型)趣味:スキー、ロードバイク、ジムトレーニング、イタリア関連全般、カメラなど。
写真
オイスター職人より♪(^O^)
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ご相談、お見積りはオイスター職人・佐久間090-4540-8485まで。
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株式会社和がき
牡蠣養殖業:畠山重篤さんの「NPO法人森は海の恋人」
ご近所の東京初ワイナリーです!
海鮮直送 旨い!牡蠣屋
Takemaのあっちこっち旅日記!
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